三文鱼头豆腐汤

 

三文鱼头豆腐汤（约4人份）

材料：
三文鱼头  1个
姜片          数片
番茄          3个 （切丁）
嫩豆腐      1盒（切丁）
青葱          1棵（切成葱花）
料理酒      少许
盐              适量
糖              少许
胡椒粉      适量

步骤：
1. 鱼头洗净，直接放入不粘锅以小火略煎一会儿，直到三文鱼油流出。（千万别把油倒掉，那是这道汤的灵魂）
2. 加入少许油及姜片继续把鱼头煎的略黄。
3. 加入番茄与约1 1/2 大碗的水，以大火转中小火熬半小时。
4. 加入料理酒、盐、糖、胡椒粉和嫩豆腐，再煮个5分钟，撒上葱花，就可上桌啦